当前位置

首页 > 场合美食 > 早餐食谱 > 简单又营养的乌米 —天然染色的黑糯米做法大全

乌米 —天然染色的黑糯米

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.69W 次
乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图

四月初八食乌米,一个来自民间流传的传统风俗习惯。有幸前几年宜兴的朋友带了些乌米给我尝尝,当时觉得很特别,生的时候是青色,熟后漂亮的乌青色就显出来了。而且除了有白糯米的米香,还有些自然青草香,后来自制了才明白原来这种香来自一种叫南烛的叶子,今儿就把我的制作过程分享给大家

首先采南烛叶,捣烂取汁,接着取圆白糯米洗净浸泡半日或一夜得青米,再沥干。可做乌米,乌米糕,乌米烧麦,乌米八宝饭等等!

我在某宝先购叶子,用小美呜呜呜几下取汁,现代做法效率很高。(我花了最多时间在洗叶子🍃)
乌米配比:1斤南烛叶子5斤水4斤糯米

用料  

乌米制作
南烛叶(去粗茎) 500克
清水 2500克
圆白糯米 2000克
乌米烧麦
乌米 500g
香菇泡发 3朵
胡萝卜 30g
肉糜 200g
香肠 2根
食用油炒料 适量

乌米 —天然染色的黑糯米的做法  

  1. 挑叶子洗叶子

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第2张
  2. 分几次将叶子➕水用搅拌机打碎。我这用的美善品20s速度8 左右,用过滤网把叶子渣滤掉。

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第3张
  3. 洗好的白糯米浸6小时以上

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第4张
  4. 浸的颜色不深可适当延长时间

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第5张
  5. 沥干后的颜色并不黑,蒸一下就不一样啦

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第6张
  6. 这波儿蒸完有点蓝黑色,蒸的水量比米稍高一些就行,如果喜欢糯的就多一点点水,喜欢颗粒的就少放些。也可根据自己蒸的情况来调整。

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第7张
  7. 做的烧烤:炒了香菇,肉糜,香肠,胡萝卜丁,笋丁,加生抽,老抽,冰糖,盐适量,最后和蒸好的乌米搅拌在一起,包入烧卖皮。图里烧卖皮我是用饺子皮擀成薄皮,蒸出来也特别薄

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第8张
  8. 皮薄馅多的乌米烧麦

    乌米 —天然染色的黑糯米的做法步骤图 第9张

小贴士

乌米保存:浸泡好的乌米冷藏可保存2~3天,如果用不完可蒸完后冷冻保存数月
乌米还可以做粽子也很好吃哦

推荐阅读

  • 1简单又营养的植物染色的五彩糯米 ,美味又好看😊是云南的特产奥做法大全
  • 2黑糯米馅黑米馅紫糯米酱正确烹饪方法 最正宗的黑糯米馅黑米馅紫糯米酱的做法
  • 3简单又营养的糯米蛋(黑糯米版)做法大全
  • 4简单又营养的天然酵母抹茶糯米蛋糕做法大全
  • 5如何制作彩色糯米饭才好吃 彩色糯米饭做法步骤图解
  • 6紫米是染色的吗?还是天然的
  • 7教你染饭花糯米饭怎么做,染饭花糯米饭的详细做法
  • 8复活节天然染色彩蛋(硬核版超详细解析)正确烹饪方法 最正宗的复活节天然染色彩蛋(硬核版超详细解析)的做法
  • 9天然米糊的食谱与做法,天然米糊怎么做更好吃
  • 10简单又营养的首乌防党黑糯米煲乳鸽做法大全
  • 11黑米糯米糕的食谱与做法,黑米糯米糕怎么做更好吃
  • 12简单又营养的黑麦天然酵种小米法棍做法大全
  • 13简单又营养的三色糯米球/糯米饭做法大全
  • 14黑米糯米粥的食谱与做法,黑米糯米粥怎么做更好吃
  • 15糯香乌米饭的食谱与做法,糯香乌米饭怎么做更好吃
  • 16简单又营养的有颜色的糯米烧卖(传承广西五色糯米饭,更新到橙、紫、黑/白黑2色烧卖皮/荤素馅)[可素食]做法大全
  • 17乌贼黑米塞的食谱与做法,乌贼黑米塞怎么做更好吃
  • 18糯米黑米糕的食谱与做法,糯米黑米糕怎么做更好吃
  • 19黑米糯米藕的食谱与做法,黑米糯米藕怎么做更好吃
  • 20简单又营养的枫树叶做黑色糯米饭做法大全
  • 21黑米糯米糍的食谱与做法,黑米糯米糍怎么做更好吃