自制美式火腿芝士汉堡

用料  

自制美式火腿芝士汉堡的做法  

1. 首先说一下，前几步忘记拍照了，主要就是搅打面团的步骤。                                                             面包配料：高筋面粉 250g  黄油30g  糖30g  鸡蛋一只  盐2g  奶粉8g  酵母5g  水100g左右  白芝麻若干。                 步骤：1、高筋粉+糖+鸡蛋+奶粉+酵母混合，倒入厨师机，用一档或二档稍搅拌均匀，逐步加入水，调高档速至四档（因不同品牌的面粉、鸡蛋大小以及天气温度等因素影响，100g的水只是大概，不要一次性都加入，以免面团过湿软无法成型。         2、搅打到面团无颗粒光滑，可以加入软化的黄油和盐，再继续用三档或四档搅拌，直至面团和黄油完全融合，面团光滑，撑开后有半透明的薄膜，撕裂口光滑。图上是我已经打好的面团。

2. 第一次醒发+发酵。现在天气还比较热，所以就没放烤箱里发酵，在上面盖了一层保鲜膜，等待约20分钟左右就已经发酵到两倍体积大小了。用手戳下去不回弹即可。

3. 把第一次发酵好的面团分割成六个小的面团，每个平均重量为73g，可根据个人实际情况自己分割。然后揉搓成小圆面团，要揉紧！放在烤盘上，进烤箱准备进行二次发酵。

4. 发酵前，先用刷子沾点水刷在面团表面，然后沾一些白芝麻。进烤箱醒发，我没有专门的发酵箱，为了保证湿度，可以在烤箱底部放一碗温开水。温度40度，醒发45分钟左右。

5. 我的烤盘小，所以面包发起来后都连到一起了。醒发好的面包取出，待表面晾干后，入炉烘烤。上火200度，下火190度，约13分钟。

6. 烤的过程中注意观察面包上色的程度，我就是一个没注意，结果表面有点焦了………不过不影响口感

7. 烤完后的面包可以放凉过一晚，早晨吃的时候对半切开，随意夹入豆苗、火腿片和芝士片，我还稍微加了一点儿色拉酱增加风味。

8. 完成！好好吃！

小贴士

面包烘烤的时候注意温度和时间控制