红薯紫米吐司(超详细)
紫米吐司是这两年新出的“主食配主食”的典范,还变本加厉的加了“粗粮叠粗粮”的加成。
当初第一次听说的时候,我真的没有任何胃口,感觉会是干巴巴毫无乐趣的食物。直到公司的行政买回来补充到零食柜子,在一个实在饿得发慌并且没得选择的情况下,我撕开了人生中第一个紫米面包的包装。
那天的印象很深刻,那是个夏末,半下午的阳光洒在我的后背上,我咬下了第一口紫米吐司......
想道歉,为之前所有的武断道歉。
是没有预设到的口感,软糯有弹性的紫米,非常有性格,和吐司的搭配恰到好处,很香润...很...顶饱。你以为我会马上屯一大箱子在家里么?
不,你错了,我马上就研究了做法,完整复刻并且加了改良。
我,一个有尊严的多肉动物,要胖也要吃自己的亲手做的食物变胖!
用料
主料 | |
白吐司(薄款为佳) | 4片 |
紫米 | 100g |
配料 | |
红薯(板栗红薯为佳) | 1只 |
牛奶 | 50g |
炼乳 | 1勺 |
奶酪(或芝士) | 10g |
蜂蜜(可没有) | 5g |
红薯紫米吐司(超详细)的做法
原料大集合,其中奶酪酱可替换成芝士片,蜂蜜看可以用砂糖代替。
紫米提前浸泡。为了保持软糯润香,所以最好浸泡8小时以上,过夜更好。水一次给够,紫米的量要控制,因为会涨个,大约涨个2-3倍吧。
看浸泡后的紫米变这样,它本身就会掉色,所以不是假货哈~
紫米捞出看看湿润度,加入炼乳增加香甜度,没有炼乳的话白糖或者蜂蜜也可以,怕胖的也可以什么都不加,但味道就不保证了。
加入少许牛奶,增加湿润度和奶香味。加完之后搅拌均匀,丢一边让它好好吸收下养分,变得更软糯。
红薯也煮熟。建议在水里煮而不是蒸,水分更多更适合当馅料一些。
煮熟后捞出去皮,加牛奶碾碎,搅拌成泥状。
尝一下味道,如果你买的红薯甜度不够,就加一些蜂蜜,如果够了就不用。
也放到一边让它和紫米站一起备用。
白吐司取出,切掉四边,不然会影响柔软度。
四片吐司排排坐,底下垫上保鲜膜(诶好押韵)。
一片抹紫米馅料、一片抹红薯泥馅料、一片挤上奶酪酱(或者放上吐司片、奶酪丝都可以)、一片保持原状。
注意紫米和红薯料的两片四周要留出一些不要涂满,不然一会儿分分钟挤你一手。
然后按照紫薯层、奶酪层、白吐司层、红薯层(翻过来)的顺序叠起来。它们就合体了。但是因为它们还不是很团结,所以需要你用保鲜膜裹上,均匀的按压一下。
这样馅料就被结结实实地裹在吐司片里了。
你找个快刀子拦腰切一刀。紫白黄软的横截面就露出来了。
早餐或者出游,摸出来一个,一大口吐司、一小口牛奶,美滋滋!
对了,知道你的馅料可能一次用不完,那就趁着天气不凉,冻成2018年最后一根冰棍呀
成品长这样,需要用点力咬着吃,含化了也是糯糯的。
小贴士
紫米略带颗粒感但整体软糯的口感,带着粗粮自有的清香,不会过分甜,又能跟吐司的质感和口味做平衡。红薯泥偏软,跟吐司偏干的质感也有平衡。
[剩紫米利用]
1、蒸熟的紫米吃不完的可以密封了放冰箱,只要没有水分蒸发,冰镇后紫米会凉凉的,更好吃。
2、在这里要提醒一下哦,冻成冰棍前的紫米和红薯馅我觉得已经很甜了,结果冻出来后我居然觉得不够甜,可见平时你们吃的雪糕里面,放!了!多!少!糖!