新鲜玉米饼(苞谷粑粑)
现在南方的甜脆苞谷下来了,甜脆苞谷的味道和罐头玉米接近,但是皮比较厚硬,也就是说做沙拉的话,容易一嘴皮。但是做玉米饼,昆明叫苞谷粑粑,却是很好的,不用糖的。
用料
玉米 | 2穗 |
鸡蛋 | 2个(笨鸡蛋3个) |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
新鲜玉米饼(苞谷粑粑)的做法
玉米拔粒,放入料理机。
打碎,破壁机是一个蔬菜程序就可以了。
打碎的玉米倒入打散的鸡蛋液中,加一丢丢盐,为了提甜味。
平底锅,少许油,舀一勺糊糊。
一锅可以煎四个。
小火,慢煎,因为甜脆苞谷有糖分,比较容易糊,一面煎好,翻面。两面都煎黄就可以出锅了。
就是这样的玉米,苞谷!
小贴士
新鲜玉米和玉米粉做出来的口感还是有区别的,新鲜玉米水份足,更柔软细嫩。
不是特别嗜甜的,这个甜度可以了,可以直接抠一粒玉米嚼嚼,判断甜度,感觉味道淡的,可以后面调蜂蜜哈!