大显身手之早餐，点心，酱肉包

用料  

大显身手之早餐，点心，酱肉包的做法  

1. 包子馅
   去皮五花肉480克
   油30克
   姜末
   10克
   冰糖粉10克
   生抽20克
   老抽10克
   蚝油25克
   甜面酱30克
   豆瓣酱（根据口味调整，可都用甜面酱）20克
   葱
   60克
   
   1、先利用食谱平台中的“馒头”食谱，引导操作，揉好包子面团。水先放240克，预混合之后，根据面团状态选择加水的量。Nancy的面粉用260克水正好。
   
   
   2、将面团放入抹油的容器内（美善品保温锅），加盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵30分钟左右。
   
   
   3、将60克葱放入主锅。
   
   
   4、设置5秒钟/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底，如果不够细，可以再打一次。
   
   
   5、取出葱花，分两次放入提前清洗好、切块冷冻的480克五花肉，也就是一次240克（可以提前半小时从冰箱拿出来再打）。
   
   
   6、盖上主锅盖和量杯盖，TURBO功能，2秒钟打3次。取出一份，接着打第二份240克五花肉。
   
   
   7、第二次打好的肉直接加入30克油、10克姜末、10克冰糖粉、20克生抽、10克老抽、25克蚝油。
   
   
   8、设置10分钟/varoma/反转速度1炒制入味。
   
   
   9、加入240克第一次打好的肉、30克甜面酱、20克黄豆酱和60克葱花。
   
   
   10、设置1分钟/反转速度3搅匀上劲。将打好的馅盛入容器内，可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下，会更好包。Nancy是直接包制的。
   
   
   11、面团发好了。
   
   
   12、取出排气揉圆。
   
   
   13、分成两部分，搓长条。
   
   
   14、根据自己喜欢的大小切小剂子，这是32个。
   
   
   15、撒干面粉擀圆，中间略厚。
   
   
   16、中间放肉馅，压实。
   
   
   17、可以包成柳叶形，也可以包成圆形~自己喜欢就好。
   
   18、放入抹油的蒸锅和蒸盘内，盖上蒸锅盖醒发15分钟。Nancy蒸了两锅，您如果只蒸一锅，可以减半。
   19、主锅加入600克水，设置30分钟/varoma/速度1蒸制。
   
   
   20、蒸好后，取下蒸锅组，静置3-5分钟再打开盖子。
   

小贴士

2、如果只蒸一锅，可以全部减半制作。我用两台美善品一起蒸的。如果目前只有一台美善品，可以用家里的蒸锅一起蒸，正好比较一下蒸制的效果。
3、揉面的水量一定根据面粉的吸水性调整到合适的状态。我用260克水正好，您家的面粉不一定正合适的。
4、时间允许，肉馅可以冷藏一下，更好包，也更入味。我是直接包哒~没问题~