半个蛋火腿包
咸味调理面包,方子来自经典面包制作大全,晚上做的,手机拍的,步骤图太渣凑合看哈
用料
高粉 | 250g |
砂糖 | 20g |
盐 | 4g |
奶粉 | 5g |
水 | 140ml |
蛋液 | 25g |
干酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
圆火腿 | 6片 |
水煮蛋 | 3个 |
沙拉酱番茄沙司 | 适量 |
半个蛋火腿包的做法
黄油以外的原料混合,揉至光滑面筋扩展,加入软化的黄油揉至完全扩展阶段(原方加起酥油,我没有,用黄油代替)
滚圆面团,基础发酵至2-2.5倍大,手指沾面粉戳洞不回缩
发酵好的面团平均分成6份滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛面团的功夫可以煮蛋了,煮熟后敲出裂纹泡冷水,有助于剥出光滑的鸡蛋
没买圆火腿,用煎蛋器切方腿待用,荷美尔火腿水份比较大,用厨房纸吸干水份
取一个松弛好的面团压平,擀成比火腿稍大的圆形,放上一片火腿
从上向下卷起,卷的时候用大拇指轻轻向里推有助卷紧,卷成棒状,收口处捏紧封好
横向对折,用刀在对折的边上垂直割出切口
面团立起来,切口朝上,向四周拨开切口
用手指按压,让面团平摊开,放在模具里
6个面团依次整形完毕,放在温暖湿润的地方最后发酵,发到原来2倍大小,表面刷全蛋液(配方量以外的蛋液)
挤上沙拉酱,水煮蛋对切,取半个摆在面团上,稍用力按压一下,原方没有放番茄沙司,我怕水煮蛋味道太淡,淋了一些沙司,瞬间拉低颜值5555555
烤箱预热220°烤15分钟左右,各家烤箱脾气不同,自己掌握时间,表面上色后注意加盖锡纸
下午陪女儿上课回来动手晚了,出炉都快夜里12点了,但是早餐准备好了明天早晨可以晚起一会啦
小贴士
1.和面时预留10ml水,根据自家面粉吸水情况酌量增减,我用的俄罗斯高粉,140ml水正好
2.水煮蛋选圆一些的,对半切开好看