好吃的香菇肉包

此方可包21个包子

用料  

好吃的香菇肉包的做法  

1. 100克温水+5克白糖+6克酵母静置几分钟

2. 搅拌均匀。开始制作葱姜水：把葱、姜切碎，倒入100克开水搅拌下放凉备用。

3. 酵母水倒入600克面粉中+210克温水

4. 用筷子搅成絮状

5. 上手揉面15～20分钟

6. 盖保鲜膜在温暖处发酵1小时左右

7. 开始做肉馅：肉、泡发好的香菇搅碎，用四根筷子顺时针搅拌至有阻力时加入1/3葱姜水，继续顺时针方向搅拌至有阻力，再加入葱姜水搅拌至有阻力，再加葱姜水搅拌至有阻力，这时肉馅已经吸饱了水分，等蒸熟了肉馅就会多汁好吃。放冰箱冷藏

8. 一发的面团已发酵至2.5倍大

9. 排气、揉圆

10. 盖保鲜膜二发30分钟左右

11. 二发后的面团

12. 排气、揉成长条状，切成约45克左右的小剂子

13. 擀成中间厚边缘薄的面片

14. 报上肉馅

15. 包了21个包子

16. 放蒸箱，100度，20分钟，蒸好再闷5分钟再出炉

17. 美味的包子就做好了

18. 皮薄馅多，肉馅多汁不松散，美味挺不住