⭐纸杯蛋糕⭐

用料  

⭐纸杯蛋糕⭐的做法  

1. 刚从冰箱取出的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放进无水无油的容器中。

2. 准备全脂牛奶60ml，蛋黄里加入玉米油和纯牛奶。

3. 用蛋抽搅打混合均匀。

4. 接着筛入低筋面粉，粗颗粒的面粉就不要了。

5. 继续使用蛋抽用划Z字的手法混合均匀成蛋糊，再搅匀至没有干粉颗粒就可以了。划Z字可以防止面粉打结起筋。

6. 白糖60克分三份，第一份放入蛋清中，滴入几滴柠檬汁，让蛋白霜保持稳定。

7. 电动打蛋器先开低速打发至蛋清起泡泡。

8. 接着继续加入第二份白糖，电动打蛋器中速打发至蛋清变细腻。

9. 第三次再加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器有一个小尖角，蛋白霜就打发好了。

10. 还有一种观察方法，就是把容器倒扣，蛋白霜不滑落，也说明蛋白霜打发完全了。

11. 现在开始做蛋糕糊了，先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

12. 再把蛋黄糊倒进余下的蛋白霜里继续翻拌均匀，拌匀至颜色一致就可以了。

13. 准备好杯子蛋糕模具和纸杯。

14. 把蛋糕糊装进裱花袋中，剪一个小口。

15. 把蛋糕糊挤入纸杯，尽量往蛋糕糊里面挤，这样表面会比较光滑。挤到八分满就可以了，因为蛋糕还会膨胀，然后再轻轻震动几下排出气泡。

16. 烤箱提前预热，把蛋糕糊送入烤箱，开上下火150度烤65分钟。

17. 随着时间的推移，纸杯蛋糕逐渐地膨胀变大，记得一定低温慢烤，不然很容易开裂。

18. 时间到取出烤好的蛋糕，震几下排出热气，再转移到烤架上晾凉以免回缩。

19. 做好的蛋糕质地松软，按下去很容易反弹，已经可以开吃啦。