隔夜也不会硬的酵母版华夫饼
超喜欢吃华夫饼,可是自己做了好几次放凉就硬了口感不太好
摸索了几次总算研究出了凉也不会硬的华夫饼,就算隔天口感也超好。
配方含水量大,需要有面包机或者厨师机的同学来做哈,不建议手揉。
❣️我不太喜欢很甜的食物,所以做吃的都减糖,糖的量大家自行调整,喜欢吃甜多放不喜欢就按配方量谢谢!
用料
低筋面粉 | 120克 |
高筋面粉 | 130克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
鲜酵母 | 9克 |
细砂糖 | 18克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
隔夜也不会硬的酵母版华夫饼的做法
将配料表中除黄油和盐以外所有的材料放入厨师机2档打至成团
注意:因为面团含水量大,从这一步开始建议全程戴手套,隔几分钟用刮板抄底整理面团,然后继续揉面
大概7-8分钟后加入软化好的黄油和盐,继续揉面7-8分钟看到面团光滑即可,然后戴手套整理好放到发酵盒松弛20-30分钟不需要太久
稍微大了一丢丢
称重切份滚圆,这一步需要戴手套戴手套戴手套!面团会比较粘手但是不要紧,为了松软好吃对不对
大概30-35一个面团即可盖发酵盒松弛十分钟
差不多时间快到预热华夫饼机,双面一两分钟即可
直接做原味的忽略这一步
取出一个面团包入肉松或者蜜红豆随意可以哈捏紧包好捏捏捏
放入预热好的华夫饼机,我这个是展艺燃气版的,感觉比电的好用很多,买了好久了
放进去全程小火即可,一两分钟翻面一次,一定要勤翻!颜色🉑,我要翻面啦
再来一个
边做边吃
可可爱爱
刚做出来松松软软
等彻底放凉了把其他的放保鲜盒密封起来
第二天再吃的时候微波炉叮一下更好营养早餐必备呀
肉松的超好吃
小贴士
碎碎念:
这个方子含水量大所以华夫饼才会松软,所以不建议手揉,请交给机器吧!
配方不算甜,所以喜欢甜的请酌情加糖
检查面团抄底,我用的刮板是酷新怡的,厨师机壁也可以刮的很干净,戴手套!
整形的时候也需要戴手套,不然真的很粘手不好操作。
如果用干酵母替换3g就可以了。