矜宸•咖喱牛颈肉

牛颈肉平时大家很少购买，有点类似猪颈肉，油脂丰富有弹性，适合长时间炖煮。

用料  

矜宸•咖喱牛颈肉的做法  

1. 这款是澳洲牛颈肉，M8-9的品质，所以肉质鲜嫩弹牙。部位的关系，价格还是很实惠的，比黄牛肉贵不了多少。

2. 冰鲜品质，切开这样的油花，中间有筋，有点类似猪梅花肉。 看起来有点像肉眼…其实主要是等级高的关系，再靠后的部位是上脑，随后才是肉眼的部位。

3. 牛肉切大块，葱姜洋葱🧅

4. 热锅色拉油下葱姜洋葱炒出香味倒入牛肉煸炒，加入2块原味咖喱块炒化，用日式的那种就可以了，泰式的需要炒香。

5. 喷入料酒后，加入一大碗水覆盖牛肉表面，大火煮开稍微打一下浮末，这款牛肉品质不错，血末很少。

6. 加盖小火煮30分钟后捞出葱结，加入事先油炸过的土豆块，再煮45～60分钟后撒葱段收汁。

7. 牛颈肉适合炖煮1.5～2小时后食用，鲜嫩弹牙，香味十足，肉质不柴。

小贴士

可以用黄牛肉牛腩部位代替。