临海糟羹

临海的传统，正月十四元宵吃糟羹。传说是犒劳戚家军的。
核心是米糊，没有固定材料，有什么放什么，丰俭由人。
个人喜欢的材料是：芋艿，胡萝卜，豌豆，红薯粉丝，冬笋，白蘑菇，荠菜/萝卜叶，蛋丝，干贝/巴沙鱼柳。
不推荐的材料：香菇（有异味），蒜叶（有异味），蚕豆（老蚕豆口感过干）

用料  

临海糟羹的做法  

1. 红薯粉丝泡发，剪短

2. 米粉和淀粉（2：1）加纯净水（或温开水）拌匀，静置半小时等待完全化开没有结块。没有米粉的话替代方案可以用豆浆机打米浆，试过味道口感也很地道没差。

3. 鸡蛋摊平切丝

4. 所以材料切丁

5. 放适量油，起热锅，依据食材熟成度，依此放入胡萝卜丁，芋艿丁等食材翻炒。加入适量水没过食材，加入红薯粉丝，加盖烧开。
   加入料酒，盐，酱油等调味，尝尝汤的味道。

6. 关小火，先搅匀米浆，将米浆逐渐加入锅中，不停搅拌防止结块。

7. 最后加入蛋丝，绿叶菜，继续拌匀

小贴士

米粉不是面粉，没有的话可以用豆浆机打米糊放凉。
材料随意，荤素均可，但貌似离不开芋艿和红薯粉丝。
材料切丁很耗时，懒人可以用切碎机秒切，但注意不要打得太细碎。切碎机打出来是不规则的，但是味道一样。
米粉加入锅中一定要不停搅拌，类似勾芡，否则容易结块。

大量时间都花在备菜上，煮一锅只要十来分钟就完事儿。