快手硬菜系列—-肉蟹煲

用料  

快手硬菜系列—-肉蟹煲的做法  

1. 准备所有食材，梭子蟹我买的盒马的，已经处理好，只需把蟹剪成大块，并修剪掉蟹腿上尖锐的刺

2. 起一口油锅，油量略多一点，下蒜瓣，桂皮，八角，花椒，姜片，和干辣椒，小火煸炒出香味

3. 香料内下豆瓣酱和冰糖，炒出红油后，下料酒，生抽和盐

4. 起一口油锅，下大虾煎到两面金黄，出锅备用

5. 梭子蟹的刀口上蘸点淀粉，下油锅翻炒到金黄，起锅备用

6. 煎好的虾和蟹备用

7. 之前的香料锅，加水炖煮，水开后下滚刀切好的土豆，煮至8到10分钟，之后加入一点老抽调一下颜色，再加入蚝油和白胡椒粉

8. 锅内加入年糕，等汤煮开之后，加入之前炒到半熟的虾和蟹

9. 继续焖煮5到8分钟到汤开

10. 盖上蟹壳，焖煮片刻，最后撒上葱花，点上红油，即可出锅