鲍竹迎新春
快手简单的新春年夜大菜 ——鲍竹迎新春。
用鲍鱼,芦笋做的-道快手年夜菜。
鲍谐音爆,芦笋外形似竹。不仅颜值高,年味浓。味道好,所需食材简单做起来超快手。10分钟左右就可以上菜,营养又美味。赶紧学起来给家人露一手👍😎😎
用料
鲍鱼 | 10~15大只 |
芦笋 | 7根 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
红椒 | 少许点缀 |
花椒粒 | 十几粒 |
料酒 |
鲍竹迎新春的做法
鲍鱼去外壳内脏,不会弄的可让店家帮忙处理。用刷子把鲍鱼肉刷洗干净,切薄片。
芦笋用削皮刀,削去根部老皮。
切大段,差不多8公分左右。
锅中烧开水,加入盐,鸡精,少许食用油。
放入芦笋焯至8分熟,别煮太熟了,会变软变黄。捞出装盘备用。
也可以先焯鲍鱼片,剩下的汤焯所需的菜更鲜甜。但鲍鱼片需先放另一个盘子,等焯完菜摆好盘后再放上鲍鱼片,也是可以的。摆一下盘。
焯完菜的水倒掉,重新装水烧开,加盐和鸡精,姜片,料酒。放入鲍鱼片焯熟赶紧捞出,冲凉开水,肉会比较脆爽。嫌麻烦可省略冲凉开水,装盘中。
淋上蒸鱼豉油,无需加盐和味精,就这么简单。(可适当加1小小撮白糖,提鲜。也可不加)
锅中放入油,烧热,放入几粒花椒粒爆香。
把葱和红椒切细丝摆在鲍鱼上,将热油淋于面上,嗞嗞作响。香气扑鼻,诱人美味。
底部的菜除芦笋外也可换成别的菜,如金针菇、娃娃菜、黑木耳、山药、豆芽等等。随你翻牌,想点谁由你哈。
小贴士
鲍鱼焯水一下得赶紧捞出,冲凉开水或冰矿泉水。
也可以先焯鲍鱼,剩下的汤焯所需的菜更鲜甜。
鲍鱼若没煮入味如嚼蜡,这样煮比清蒸更入味,鲍鱼肉脆爽滑。
芦笋可以换成你喜欢的菜,如金针菇,豆芽,木耳或者小白菜等等。