香浓排骨玉米汤

炖汤对刀工和火候的要求比较低，厨房小白也完全能胜任。喝一碗热汤，是对疲劳一天的身体的奖励，而炖汤本身，也是平复心情的过程

无需复杂的香料调味，力求凸显食材本身的鲜香，在静静流淌的时间中，一锅浓香的汤，也是大道至简和返璞归真的哲学

用料  

香浓排骨玉米汤的做法  

1. 排骨飞水
   排骨冷水下锅，水要漫过排骨，水中放白酒两勺，生姜两片，煮沸后保持沸腾两分钟，不断撇去浮沫

2. 炖排骨
   玉米切薄片（2～3粒玉米粒厚）和排骨一同放入提前准备好的热水中（炖煮过程水会蒸发，水要适量多放)大火烧开，不断撇去浮沫，大火炖半个小时后小火炖一个小时

3. 调味出锅
   排骨出锅前加入少于食盐调味，盛入碗内，加入用手撕碎的香菜，可以喝汤了

小贴士

1.排骨飞水一定要冷水下锅，沸水会快速食排骨表面变性凝固，内部血水无法流出，不能起到去腥作用
2.水要一次放到位，中途加水会影响口感
3.食盐一定要最后放