感恩节剩的火鸡怎么吃?美国人的疙瘩汤🥘🛎
美国感恩节和中国春节的共同点就在于都是吃撑节。
通常感恩大餐总是吃得全家人扶墙后,还有大量剩菜—一家人可以吃一周的量。
老美们想出了各种变“剩”为宝的解决方案。美式火鸡面疙瘩汤就是其中的经典款,尤其流行于美国Midwest地区。
他们管这些面疙瘩叫dumpling,我才发现原来没馅儿的面疙瘩也用这个词。
这种dumpling源自于德国饮食。1880-1910年间,大量来自德国(以及北欧)的移民踏上了当时还蛮荒一片的美国Midwest土地。他们带来了自己的语言,宗教,还有面疙瘩。一百多年过去了,这些移民的后代大多只说英语,也信奉了主流的宗教,但餐桌上的面疙瘩却一代一代流传下来。大约是饮食文化的包容性让它生生不息。
感兴趣这段历史的同学可以看这个小文章,很精练:)
用料
已经烤好的带骨火鸡肉(烤鸡肉也可以) | 400克 |
以下做(菜)汤料 | |
胡萝卜 | 一根 |
长豆角 | 250克 |
蘑菇 | 150克 |
洋葱 | 1个 |
牛心菜 | 半个 |
芹菜 | 3根 |
Jalapeños (可不用) | 2个 |
即食玉米粒(可不用) | 60克 |
素高汤的调味粉 | 2 tbsp |
以下做美式面疙瘩- | |
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
意大利spice mix | 1 tbsp |
butter milk 粉(可以用牛奶替代) | 200克 |
泡打粉 | 1tbsp |
苏打粉 | 1/2 tsp |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 1/2 tsp |
以上所有可以做4-5人份 |
感恩节剩的火鸡怎么吃?美国人的疙瘩汤🥘🛎的做法
所有蔬菜切段用少量玉米油大火翻炒5分钟。
火鸡🦴入大锅,加入2L水,加入高汤粉。
剩火鸡🦃️肉切成小块。
这是我用的高汤粉。别的牌子也可以。
当水煮沸,高汤粉完全溶解后,加入炒过的蔬菜。加盖继续小火煮。
煮汤时候可以同时做面疙瘩。(他们叫dumplings)在300ml水中加 butter milk粉,搅拌均匀成为butter milk液。
400克面粉加入泡打粉,苏打粉,和意大利spice mix,黑胡椒和盐,先干的状态下混合均匀。再打入鸡蛋,加入butter milk液,搅匀至如图示。
用勺子一勺勺的舀出和好的面,稍用手指辅助,轻甩置于沸腾的汤中。
满满的面疙瘩!顺便加入开袋即食的玉米粒(也可不加)。尝尝咸淡,可以用盐/水调整。
小火慢炖15分钟,轻轻搅拌下。继续小火煮10分钟。上菜!
味道真的太好了,我一口气吃两大碗😄