端午除了粽子，还可以有糯米蛋🥚

难得空闲，又抵不住咸蛋黄的诱惑，终于下定决心要做一次糯米蛋🥚～再慢悠悠的写完第一篇食谱分享🎉

为了做成糯米蛋，执着的走了好多地方找生咸鸭蛋，最后终于在市场里找到了唯一的一家！还从老板那里讨教来了腌咸鸭蛋的秘方，吃过后发现真的超赞！超沙的蛋黄！下次要自己腌来试试看～🤗（秘方会公布在最后的小tips里面喔，敬请期待！㊙️）

另外在开始之前还想要说说材料的用量和比例这种东西。我个人其实是没有太在意。私以为口味是很个人化的东西，有些食谱在大致的框架基础下按自己喜好发挥就好。

就像做这个糯米蛋，除了糯米之外，还想要填什么食材，要填多少，加什么料都完全可以按照自己口味和需要来分配，喜欢吃就好。

所以，别担心太多，尽情的自由发挥吧！毕竟开心最重要～❤️

以上。

用料  

端午除了粽子，还可以有糯米蛋🥚的做法  

1. 糯米要先提前一晚洗净泡好。
   这里的话，用圆糯米要比长糯米更软糯更适合，份量就根据要做多少蛋来准备就好。因为还有其他食材要加，所以一般不用很多，我泡的这些一共做了12个🥚。

2. 正式开始的第一步就是要准备生咸鸭蛋啦！要做多少就都洗白白备用～

3. 其他食材部分，我用了香菇，玉米粒和胡萝卜，可以按照自己喜好选择。
   - 用干香菇的话就提前泡发切丁，鲜香菇直接洗净切丁就好。
   - 玉米粒可以在超市冷柜找到现成的，我用的是从玉米上直接掰下来的(其实是因为这根玉米直接吃的话不够甜嫩，哈哈🙈)。
   - 我还加了自己爱吃的胡萝卜，也是切丁就好。
   - 喜欢的话还可以加青豆，也可以在超市冷柜找到。

4. 肉的部分，腊肠也切丁。我用的是春节时候灌的四川腊肠，用广式也是可以啦。还可以提前腌好五花肉丁。反正就是喜欢什么都尽情用，统统切成丁就好～

5. 然后把这些食材都通通和糯米拌在一起，按照自己口味加一点调味拌匀。
   我的话是很基础的加了生抽，香油，和一点点老抽～

6. 接下来就是要给咸鸭蛋们都轻轻的开个小口啦，温柔一点，把蛋清都倒出来，只留下美味的咸蛋黄在蛋壳里。（倒出来的蛋清如果不想浪费，可以用来炒饭，也很美味，只是要小心控制用量，⚠️会很咸！）

7. 接着把前面拌好的糯米和食材们都轻轻填到只剩下蛋黄的蛋壳肚中，填个八分饱就够，之后还会长胖的。这一步要保持耐心不要把蛋壳捅破喔。

8. Finally！可以稍稍用锡纸包住鸭蛋们的开口以防糯米溢出，上锅蒸1小时左右就可以享用啦！

9. 第一次尝试，成果虽然不够完美，但已经很好吃了！咸蛋黄爱好者表示超满足的！快试试看吧～😘

小贴士

下面公布老板分享的腌咸蛋小秘方👇
㊙️就是在腌制的时候裹一层泥土在鸭蛋外面～ 反正我是第一次见到觉得很神奇啦！（拒不承认见识少就是了🤷🏻‍♀️）

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