东阳粽子
小时侯每每返校 妈妈就会开始彻夜包粽子 好第二天趁热带路上吃 妈妈的心里相信粽子带来好运 粽子“总”好
妈妈包的粽子四角分明 端正大方 传统的东阳包法 裹在里头的糯米白白净净 只有那纯纯的糯带点咸味 不加其他任何多余的修饰 馅儿是吃不够的肉或者豆沙 最近开发了大枣 比红豆沙简单 若不是切片煎着吃 味道不输豆沙馅
又到一年端午 疫情宅在家 踏踏实实把妈妈的手艺学起来 妈妈动作我动手
祝您安康🙏
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
五花肉 | 克 |
大枣 | 个 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
东阳粽子的做法
盐、料酒、姜腌五花肉一小时以上
糯米洗净后泡水约一小时
干的粽叶棕绳入水煮软 防止包的时候裂开
煮好后的粽叶棕绳 煮透后变软变绿了
泡好后的糯米倒掉水沥干,然后加入盐,盐和米的比例大概是半斤糯米3g盐。
开包,用的妈妈的示范视频
包完入高压锅煮 加入足够的水能没过粽子 高压锅上汽后再煮一会儿就差不多啦!
吃粽子 或趁热或晾凉 都美味 #豆沙粽还可以切面煎着吃 超级好吃😋
小贴士
1、姜不包入粽子
2、妈妈说包粽子的时候裹得越紧越香