百吃不厌烤鸡翅,不用烤箱也能做,三段式烤翅法你要掌握哦
熊熊爱吃烤鸡翅就像需要阳光和空气那么平常,外面卖的要么不入味,要么肉发柴,要么排队等好久……总之好难啊……
所以自己做那是必须的,虽然没有烤箱,但还是可以做出外焦里嫩,百吃不厌,各种口味的烤鸡翅,今天是经典的奥尔良味~
用料
鸡翅 | 10个 |
奥尔良腌肉料 | 50克 |
耗油 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
百吃不厌烤鸡翅,不用烤箱也能做,三段式烤翅法你要掌握哦的做法
鸡翅的秘密:
正反面开口都要深,腌制时长要够!至少6小时!熊熊一般都会提前一晚腌起来(记得放冰箱)
百吃不厌的奥尔良烤翅:
奥尔良腌肉料50克,耗油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙(要隔一段时间按摩一下)三段式烤翅法:
第①段小火:热锅,热油,肉厚的那边先烤变色之后翻面,烤带皮这边,上色之后再翻过去,盖盖儿焖10分钟(全程小火)
三段式烤翅法:
第②段中火:经过10分钟的焖烤,这时候的鸡翅已经熟了,接下来的所有步骤都是为了让它更入味,更好看。开到中火,不停翻面,逼出鸡翅本身的油分,颜色会越来越好看(详细变化看视频,在笔记里)三段式烤翅法:
第③段大火:转大火以后翻面要更勤些,这步就是彻底达到外焦里嫩的标准,做一只合格的烤鸡翅。
出锅前放入洋葱,达到增香吸油的目的,洋葱变软就可以出锅啦怼脸细节图,颜色诱人不会糊
背面细节图,肉质细腻有光泽
成品图一
成品图二
小贴士
很简单,但要有耐心,尤其开大火之后注意翻面节奏,不要一个偷懒烤糊了~
百吃不厌烤鸡翅,今日份幸福get!