压轴菜之 - 秘制烤鸡

记得小时候妈妈常常会带我去吴山路买一只烤鸡，每次去总是要排队，看着店员将新鲜出炉的烤鸡称重，每次总是要求要买1斤半左右的烤鸡，斩块付完钱以后，妈妈总是拿出一只鸡腿直接递给坐在自行车后座的我，然后用布厚厚地包好后再骑回家......

‘吴山烤鸡’，店面不大，只有三四十个平方，很普通，但在杭城老百姓中却有着很高的知名度，一炉现烤的烤鸡还没有出炉，门口的队伍却越来越长。近几年吴山烤禽也开了其他的直营门店，甚至进了超市，即使这样，吴山路总店的江湖地位却一点也没有隐退，客人没有被分流，老杭州人还是忠心地追随着老店，愿意排上一两个小时的队，只为买一只烤鸡回去。

出国以后看到超市有卖烤鸡，兴奋地很，买回家以后才发现原来是淡而无味的，外国人直接切块洒盐吃，真的是暴殄天物啊！之后每次回家总是要吃个够本，连回程都特地提前去买一只，包好以后在飞机上吃！

好在那么多年下来厨艺也稍有进步，自己按照吴山烤鸡的味道总算做出了比较像样的成品，尝过的朋友都赞不绝口！心里高兴地很，总算记忆中的味道可以在爱尔兰延续下来......

用料  

压轴菜之 - 秘制烤鸡的做法  

1. 材料：放养鸡一只，葱一把，水发香菇适量，盐焗鸡粉1小包，肉桂粉1小勺，盐适量
   注：所谓烤鸡，当然选材上比较重要，尽量选择放养的本鸡，味道会好很多；

2. 先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用；
   将洗净的鸡涂满腌料，鸡胸部位要适当多涂一点，比较好入味；

3. 取一半葱捏成一团塞进鸡肚子，然后塞香菇，最后塞剩下的葱；
   注：将葱先在手里揉搓至变软，这样更加容易出味

4. 将处理好的鸡静置1小时左右，再放入烤箱烤，这样比较入味；
   烤箱200度先烤40分钟，然后220度再烤15分钟左后即可（当中需要将鸡翻身）；
   注：时间长短随着鸡的大小率做调整

5. 稍稍凉一下即可切块装盘；
   注：鸡肚子里会有汁水，可别浪费了哦

6. 乘热享用吧！这道菜既美味又省时间，作为压轴菜是再好不过的了！

7. 感谢支持曼步厨房！