蒸下五花肉
用料
五花肉:800克(切成2块) | |
料酒:1小汤勺 | |
葱段:4段 | |
姜片:7片 | |
花椒:30粒 | |
大料:少许 | |
桂皮:1小段 | |
香叶:6片 | |
肉寇:1颗 |
蒸下五花肉的做法
准备,葱段,姜片,桂皮,花椒,大料,肉寇等
五花肉洗干净,锅中放凉水,放入五花肉,倒入料酒,这是肉皮的一面
这是另一面,开锅,去浮沫
焯好的五花肉,捞出用热水冲洗干净,肉上无浮沫
看侧面
起锅,放入凉水烧开,放入焯好的下五花肉,放准备好的调料
烧开
慢火煮了40分钟的五花肉,用筷子插一下,如果筷子能穿透肉,就证明肉熟了
关火
第1块五花肉,看断层
第2块煮好的五花肉,看层次
捞出,装盘
看侧面层次,不肥不瘦
凉后切大片
放上十三香,味素,海天海鲜酱油
上锅再蒸30分钟,把油蒸出去
开盖
出锅
用筷子拌一下
小贴士
切片后再蒸30分钟