炖鸡/土豆豆角炖鸡
又增加了一道受欢迎的肉菜。这道菜鲜咸可口，还带着股子麻椒的味道。
用料
| 鸡/鸡腿 | 1只/1kg |
| 食用油 | 2大勺 |
| 调料一 | |
| 葱 | 3、4小段 |
| 姜 | 4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 调料二 | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 料酒 | 1大勺（汤匙） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 配菜（可选） | |
| 土豆 | 2个 |
| 豆角/豇豆 | 若干 |
炖鸡/土豆豆角炖鸡的做法
整鸡洗净，大卸八块。鸡腿拆股或剁成几块。开水焯一下，沥干备用。
炒锅中放少许食用油，七八分热时➕调料一炒香。➕鸡块翻炒➕调料二翻炒均匀➕水没过鸡块，盖盖子大火烧开转中小火炖半个小时左右。
如果单纯炖鸡，那把鸡炖熟大火收汤即可。加入蔬菜的话，就要将蔬菜洗净切块、切段。鸡块炖上半小时后（鸡块基本炖熟入味）➕蔬菜继续炖熟，大火收汤即可。
