素.野苋菜

“六月苋，如鸡蛋；七月苋，金不换”，野苋菜同苋菜的营养价值在民间都受到肯定。孩子食用野苋菜对身体也特别好。农村老话说，“野苋菜，孩子的钙”。药书中曾有记载：“取叶茎煎饮，清热解毒，散血消肿，治痢；煎水洗痔疮，消水肿；又捣烂以之擦血癣”，说的就是野苋菜的功效。
       我每天上班都比较早，那天过盘龙江的铁桥，桥头有个女的在卖菜，之前我从未见过，但买的人中似乎有她的熟客，她的菜新鲜，不贵，姜柄瓜居然是五角星的，显然不像是贩子，她和别人说，自己家里一直有事，所以好久没来了，我之前没见过她，之后也再没见过，但那天我买了一个扁的莲白，两把野苋菜（我们这边叫汉菜），一个五角星的姜柄瓜。

用料  

素.野苋菜的做法  

1. 野苋菜去掉黄叶和老根，洗干净

2. 焯水   水开后放下去，翻动，大约数到30，捞出来过凉水，然后挤干水分，切成段

3. 热锅热油，放干辣椒段和蒜片

4. 把野苋菜放下去，翻炒，搅拌均匀后放盐调味，加一小勺水，再翻炒，然后可以放少许味精或者鸡精调味

5. 起锅装盘