折耳根拌咸肉

用料  

折耳根拌咸肉的做法1 (材料处理)

1. 咸肉一块

2. 锅内多放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内

3. 中小火蒸40分钟。（也可用压力煲更省时省气）

4. 将蒸好的咸肉出锅，切薄片

5. 将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用

折耳根拌咸肉的做法2 

1. 取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎

2. 调入白醋2勺

3. 味极鲜1勺

4. 一点香油、一点盐、一点白糖，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿

5. 调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。最后将折耳根铺在盘底，码上切成薄片的咸肉，浇上调好的味汁，一盘微辣酸咸、清香爽口的【折耳根拌咸肉】就可以端上桌了