蒜苔炒肉丝（家常川菜）

数量：1盘，成本：蒜苔4元、猪肉6.5元、配料0.5元，合计11元

用料  

蒜苔炒肉丝（家常川菜）的做法  

1. 淀粉加少量水混合均匀，猪肉切丝后加淀粉水和少量盐拌匀，辣椒切段后与花椒一起放在肉上，淀粉水中加入鸡精、酱油、醋混合均匀备用；

2. 锅中倒油，油热后放入肉丝、干辣椒、花椒爆炒15s左右，倒入豆瓣酱继续翻炒15s，然后放入蒜苔翻炒15s，最后倒入淀粉水，大火炒20s左右即可。

小贴士

1.肉丝用淀粉水和少量盐拌匀后，炒出来会更加嫩滑；
2.豆瓣酱、酱油是咸的，肉丝中也加了少量盐，所以起锅时不放盐；
3.这道菜是很常见的川菜，学会后可以用同样方法炒各种“**肉丝”。