【苔条麻花】做麻花加点料,瞬间有了海的味道!
麻花是各地很常见的小零食,男女老少都喜欢。今天广末老师不仅教大家做麻花,还分享一种加了糖浆和苔条的江浙风味吃法,简单易学,香气加倍!
用料
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
白芝麻 | 5克 |
黄油 | 7克 |
细砂糖 | 7克 |
蛋液 | 25克 |
麦芽糖 | 20克 |
苔条 | 10克 |
【苔条麻花】做麻花加点料,瞬间有了海的味道!的做法
取50克低筋面粉,加入2克泡打粉、5克白芝麻、7克黄油和7克细砂糖,分两次加入25克蛋液,充分搅拌均匀,揉成表面光滑的面团;
搓成长条后,借助刮板一分为二,每份再切分出8个剂子;
两手交替搓揉,将剂子搓成长条,对折后旋转,扭成麻花状,再对折旋转,两头捏合;
油温烧至六成热,下入麻花,全程保持中小火,用筷子不时拨动,炸至金黄色捞出控油;
另起一锅,开小火,将20克麦芽糖与水按1:1的比例,熬煮至轻微冒泡;
麻花略微裹上薄薄一层糖浆,放入烘香擀碎的10克苔条里,均匀包裹上苔条即可。