酥嫩的槐花煎饼

我们这个城市曾经种满了槐树，槐花盛开的季节处处飘着槐花的清甜香气，可惜随着城市的发展，那些老街老城老树都消失殆尽，连曾经的槐花节都落寞了。但城市里的人们齿颊里还保留着那份对槐花的清甜记忆，槐花盛开的季节还是可以在郊区的山上采些槐花来，做一些槐花料理。槐花可以包饺子、烙饼，凉拌，应该吃法还蛮多的。

用料  

酥嫩的槐花煎饼的做法  

1. 槐花摘洗干净，磕入3个鸡蛋、加两勺面粉、适量食盐，搅拌成糊状，面粉可以酌情加，不要和成很厚的面糊，那样就不酥了。

2. 锅内加适量食用油，烧热，舀一勺槐花面糊，转动锅子，让流动的面糊慢慢摊开在锅里，煎至蛋液略微凝固，翻面。

3. 翻面继续小火煎至熟。

4. 成品金黄酥软，还有清甜的味道。

5. 来自大自然春天的馈赠

小贴士

面粉酌情加，不要太多，因为不是以面为主，以蛋为主，所以才可以酥嫩。