舒肥鳕鱼片佐蒸马铃薯，TM6模力全开

用料  

舒肥鳕鱼片佐蒸马铃薯，TM6模力全开的做法  

1. 1 將巴西利、香菜、紅葱頭和新鮮香艾菊放入主鍋，以3秒/速度7切碎。
   
   2 將鳕魚片抹上2小撮鹽和2小撮胡椒粉調味，放入密封真空袋中，再加入切碎香草和鮮奶油，使用真空密封機將袋子密封備用(詳見要诀)。
   
   3 置入刀組隔板。將密封袋放入主鍋，在不
   超過主鍋最大容量的情況下，將足量的水加入主鍋直到能完全淹沒袋子。取出密封袋，置於一旁備用。並將柠檬汁加入主鍋(詳見要诀)，以10分/60℃/反转速度1加熱。

2. 4 加入密封袋，確保完全浸入水中，以低溫烹調/1小時/60°℃烹煮。利用夾子小心地取出密封袋，將密封袋放入裝有足夠熱水的容器中，保持魚肉溫度。 取出刀組隔板。
   
   5 將600克水放入主鍋，置入网鍋，在网鍋內秤出馬铃薯，以30分/Varoma/速度小勺蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，清空主鍋。
   
   6 將蒸熟的馬铃薯、奶油、2小撮鹽和2小撮胡椒粉放入主鍋，以20秒/速度2混合。
   盛盘，搭配魚肉享用。

小贴士

如沒有真空包裝機可使用水壓排氣法，方法如下：在大容器或大碗中加入水，將裝有鳕魚片的耐熱夾鏈袋其中一邊封緊，留出約3公分放入大碗，接著緩慢將袋子浸入水中，此時袋中空氣會因為水的壓力而往上排出，同時可用手輔助將空氣排出，待空氣完全排出後，封緊夾鏈袋即完成真空。建議使用高品質且非BPA(雙酚A)製成的耐熱夾鏈袋，可從零售大賣場購買。聚乙烯袋並不適合烹調食物。

為了防止長時間烹煮可能造成刀組生鋪。在烹煮之前可在水中30克新鮮樟檬汁或1茶匙抗壞血酸(維生素C粉)。