生晒老树新会陈皮
我家是土生土长的新会人,自家果园在新会核心地区种植新会柑已经很长时间。每年出动自家人晒陈皮。陈皮的价值在于产地、天气、时间。
用料
新会柑 | 100斤 |
干燥的阳光 | 3-5天 |
生晒老树新会陈皮的做法
选果:这种一半青一半红的是最好的。有糖份,但不会太甜。容易保存,不容易蛀虫。
开皮:有半自动的开皮机是最好不错的,省时省力。没用的只能用小刀从屁股上开3刀,每面都要均匀,晒出来的陈皮才好看。
开皮后,如果天气干燥,皮半天就可以翻过来,如图。
晒3-5天,拿起来砰砰响的就晒好了。
晒干后,需要密封保存。最好用麻布袋装着,再用密封铁桶装着,放到干燥的地方。每年需要在天气干燥的时候翻晒2-3次,再密封保存。存放时间越久越香越有价值。
小贴士
重要的再说三遍:密封保存!!!密封保存!!!密封保存!!!