美味快手葱油鸡
广东人过时过节必吃鸡,尤其像我家里,每个人都是吃鸡小能手,于是各种🐔必须麻利做起来~下面的这款葱油鸡在我家里也算常做的菜,材料简单步骤不多味道一流😍大家不妨试一下~只是可惜我不会摆盘,照片不好看😓
用料
三黄鸡 | 1只(净重约2斤) |
葱 | 适量 |
沙姜 | 适量(可不用) |
花生油 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙(上色用,可免) |
清水 | 1碗左右 |
盐 | 2茶匙 |
美味快手葱油鸡的做法
三黄鸡去毛弄干净,洗好沥干水,在表面和鸡肚子里抹上一层薄薄的盐,腌制大约30分钟左右
葱切段,沙姜切片,一部分放入鸡肚子里,一部分放锅内,将花生油、生抽、老抽、蚝油、水和糖等调料倒入锅内,翻动几下等调料沾匀鸡身
大火煮开,轻轻翻转鸡身一次,转最小火煮30分钟左右,中途可再翻动鸡身1、2次。若担心鸡未熟透,可等时间差不多时,将1根筷子插入鸡腿的位置,如感觉顺利则代表鸡已熟透
关火后不要马上掀盖,可利用锅内余温再多焗个10——15分钟再将鸡起锅斩件,会很入味哦~
斩件后把焖鸡的葱姜、酱汁淋到上面,就可以上菜咯~忽略掉丑爆的摆盘,味道是真真好极了~
小贴士
想要鸡味香味美的话,往鸡肚子里抹盐腌制和把葱段、姜蒜等配料放鸡肚子里焗是重要的小tips哦~另外,如用冰鲜鸡的话,可在鸡身和鸡肚子抹上一些绍兴酒或黄酒腌二十分钟左右,此举可去雪味,让鸡肉回鲜~