青团(澄粉软糯版)

用料  

青团(澄粉软糯版)的做法  

1. 小盆中放21克澄粉，用21克滚烫的开水一次性倒入，并迅速用刮刀搅拌至成团备用。

2. 大盆中放200米糯米粉，取40克烫熟的澄面，放入糯米粉中，用手把澄面撕成小块，并用母指和食指不断搓开澄面小块，并充分搅拌均匀，放入16克绵白糖、30克玉米油，继续搅拌至均匀。

3. 加入80艾草泥和140克的水，充分搅拌均匀，并揉透、揉勺至无干粉面团。

4. 将面团揪成40克的剂子，剂子放在手心用五指握拳状，用力将剂子捏紧、捏实并搓圆。

5. 用包汤圆的手法包入事先准备好的馅芯(20克/个)搓圆。

6. 锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。

7. 锅内放水烧开后，上蒸笼、盖上锅盖，8分钟关火马上开盖，待冷却包上保鲜膜，放2–3天也很软糯。