樱桃芝心巧克力
喜欢巧克力带来的美好与神秘,轻轻甜,微微苦,一口咬下去在嘴里散开的惊喜。这颗巧克力,有柔软的芝士镶嵌在甜脆多汁的樱桃里,十足的少女心。在情人节之际,愿品尝到的人能感芝(知)你心!(菜谱来自美食美学)
用料
樱桃 | 25颗 |
奶油奶酪 | 22g |
淡奶油 | 10g |
糖粉 | 2g |
香草精 | 1滴 |
70%黑巧克力 | 100g |
牛奶巧克力 | 10g |
樱桃芝心巧克力的做法
樱桃洗净,去除茎和核,擦干水分,孔朝下倒立在厨房纸上;
将软化的奶油奶酪和淡奶油混合均匀,加入糖粉和香草精拌匀,装入裱花袋中;
将内馅挤入每颗樱桃中,静置晾干,待夹馅稍微凝固;
取20g左右的黑巧克力装入裱花袋隔水融化,挤一点在封口处封口,置于冰箱冷冻5分钟;
将剩下的黑巧克力隔水融化,经过控温,使其达到最佳状态,表面有光泽感;
将樱桃放入调好的巧克力中,均匀地滚上巧克力浆,移入盘中待外壳冷却凝固
最后用融化好的牛奶巧克力挤上花纹;
冷却至室温后密封冷藏。