锅包肉-家的味道

这道家常菜处理肉是用的老公他们老家的方法，然后过程中融入了我自己的随意……嘻嘻

用料  

锅包肉-家的味道的做法  

1. 猪里脊洗净切大小均匀的小块

2. 用木锤子或者擀面杖敲打使肉组织细嫩，厚薄均匀

3. 敲打好的肉片

4. 敲打好的肉片放入适量生抽老抽，姜丝，黄酒，盐，糖抓匀，然后一片片铺好静止腌上半个小时

5. 土豆淀粉和水的比例1:1(浓稠)，混合调成裹肉片用水淀粉
   炒锅烧热，倒入油，油热放入裹好芡汁的肉片分次放进油锅，炸至金黄捞出，炸肉片一直大火。
   肉片炸好后，再倒入所有的肉片重新炸一下，注意观察时间不要过长！(重炸的目的是使肉片更脆，还有第二次炸可以逼出肉片里面的油)

6. 炒锅洗净，倒少许食用油，油稍热放入蒜沫爆香，依次放入番茄酱炒香，放入胡萝卜丝儿炒止六分熟然后放入炸好的肉片继续翻炒。出锅前放点葱丝儿，用淀粉水勾薄欠。
   出锅！
   这一步炒制的时候不用放盐，因为腌肉的时候放了(⊙o⊙)哦！