酸辣藕丁。美善品

我一般用极简版。😁

用料  

酸辣藕丁。美善品的做法  

1. 极简版
   
   油20克+一勺干辣椒面，3分120度1速爆香。
   
   加入一节藕切丁，盐少许，白胡椒少许，醋5少许，5分钟120度反转小勺炒熟出锅。

2. 脆莲藕准备:
   450克洗尽去皮切拇指大小的块状备用，
   
   蒜去皮，爆香:
   6瓣蒜入主锅，2秒反转5速去皮，拣出蒜皮，放10克姜，3秒/5速切碎，加30克油、5克花椒粒、-勺辣椒面，3分/120度/小勺爆香。
   
   炒:
   倒入藕丁，加一勺郫县豆瓣、生抽25克、老抽5克、蚝油5克、冰糖10克、十三香一小勺，10分钟/V/反转小勺，反转2速颠锅4秒让所有调料混合均匀，再把速度调回反转0.5速，全程不盖量杯盖。
   

3. 剩最后3分钟的时候从量杯口加入20克干辣椒段，反转2速颠锅4秒。
   
   最后20秒放入葱。

4. 酸辣藕丁：
   400克藕切丁，泡水冲洗淀粉，
   姜末15克，
   干辣椒切段，
   花椒一丢丢（随意）。        
                  
   爆香：
   主锅20克油，姜辣椒，花椒，3分钟/120度/速度1爆香。
   
   炒：
   把藕放入锅中，加生抽10克，盐1/4茶匙，老抽5克，将5秒速度反转2.5拌均，再以3 分/Varoma/速度 反转小勺拌炒。
   
   加糖醋：
   最后加醋15克，糖粉10克以1 分/Varoma/速度 小勺拌炒，盛入碗中，即可享用。