意大利著名料理-意式水煮鱼

来自料理全书

用料  

意大利著名料理-意式水煮鱼的做法  

1. 将鳕鱼放入盆中，两面撒上盐和胡椒预先调味，将小红西红柿去蒂，在皮上切道口，将蒜切成碎末。

2. 将两大勺橄榄油倒入平底锅中，用中火加热。放入蒜粗略搅拌，之后立即将准备好的鳕鱼皮朝下摆入锅中，煎两分钟左右。然后翻面，再煎两分钟左右。

3. 将小西红柿、橄榄、续随子和红彩椒放入锅中。转着圈倒入1/4杯水，然后撒上盐，煮开后倒加入两大勺橄榄油。盖上盖子用小火焖10分钟左右，然后出锅。

4. 盛至器皿中，将芝麻菜撕成易入口的大小后放上。

小贴士

鳕鱼可以换成鲷鱼、银鳕鱼或者旗鱼。
续随子是一种地中海原产植物的花蕾，用盐或醋腌后可以作为调料使用，可以用于鱼料理中，能够发挥它独特的风味，常用于西式泡菜中。