补铁佳肴：鸭红豆腐

用料  

补铁佳肴：鸭红豆腐的做法  

1. 食材：
   鸭血100克
   北豆腐120克
   鲜香菇25克
   西红柿150克
   绿柿子椒100克
   清水200克
   茶油3克
   亚麻籽油、芝麻油各1克
   盐2.5克
   现磨黑胡椒适量
   姜末、小葱白末适量。将除油、水、调料以外所有食材，冼净切块焯水；

2. 健康生活方式：煤气灶开小火烹饪；

3. 热锅冷油。倒3克茶油入锅（不要怀疑，3克油的菜也灰常美味）；

4. 放入姜、葱末炒香；

5. 倒入清水；

6. 转中火；

7. 烧开水后，先放入鸭血（己焯水）；

8. 再放入豆腐（己焯水，去植酸）；

9. 再放入香菇，煮开；

10. 再放入西红柿，咕噜咕噜，煮至水分略干，放入现磨黑胡椒、盐、调味，再淋上亚麻籽油，芝麻油；

11. 装盘即可。

小贴士

动物全血、肉、禽、鱼类的铁大约40％为血红素铁，可直接被肠黏膜细胞摄取，故其吸收不受膳食因素的影响。蔬菜、牛奶及奶制品中的含铁量不高且生物利用率低。维生素C促进铁吸收，此食谱中，选择富含维生素C的柿子椒、西红柿，可谓黄金组合。刚迈入小康的人们，仍然还有27％左右的人，属缺铁性贫血（除先天、疾病等因素外），其实有很多“胖子”，由于饮食结构不均衡，不合理等因素，很多同样存在着缺铁性贫血哦……