墨西哥风味Mac & Cheese
用料
犹太盐 | 适量 |
拐拐意面(macaroni) | 8盎司(227g) |
无盐黄油 | 3大勺(44ml) |
鸡蛋 | 2个 |
全脂淡奶 | 1杯(237ml) |
淡味切达芝士 | 2杯(473ml) |
奶油奶酪 | 113g |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
莎莎酱(salsa) | 莎莎酱 |
玉米脆片 | 适量 |
墨西哥风味Mac & Cheese的做法
坐一大锅开水,加足量盐。倒入意面煮到将软未软(一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟)。保留1杯面汤,沥干意面,倒入黄油搅拌到黄油融化为止。
鸡蛋、淡奶、擦丝的芝士、奶油奶酪、卡宴辣椒粉、半茶匙盐倒入锅中,中火边煮边搅打均匀,并且持续搅打3分钟左右,让汤汁变浓稠。倒入意面边煮边搅2分钟,倒入2/3杯莎莎酱搅匀,加适量面汤调节浓度。最顶上撒上掰碎的玉米薯片。
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