柠檬百香果泡椒凤爪
在家里现有材料的基础上,也根据自己的口味喜好,很多材料的量都可以增减和调整。
个人比较喜欢偏酸和清新的口感,所以加了多一些柠檬和百香果,红烧酱油有甜味,所以糖就可以基本不加或者就一点点。
用料
鸡爪 | 10只/500g |
小米椒 | 5个 |
青尖椒 | 8个 |
鲜柠檬 | 若干片 |
大蒜 | 8-10瓣 |
百香果 | 1-2个 |
海鲜生抽 | 100g |
香醋 | 100g |
红烧酱油 | 2勺 |
生姜 | 若干片 |
干花椒 | 一小把 |
料酒 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
香油 | 适量 |
柠檬百香果泡椒凤爪的做法
鸡爪多次清洗,剁小块再清洗备用。
放入锅内,加入冷水超过鸡爪,加入适量姜片,花椒,八角和料酒大火煮开。换中火再煮15分钟。
捞出鸡爪过冷水冷却,最好多过几次,把油洗掉。备用。
小米椒、青尖椒切碎,大蒜剁碎,加入柠檬片、百香果,加入两勺红烧酱油,再加入海鲜生抽和香醋。最后加入适量盐、糖、香油调味,可适当加入一点干花椒。混合均匀。
鸡爪放凉控干水,放入步骤五准备的调料汁中,抓匀。放入冰箱冷藏。一个小时以后再抓匀一下,保证鸡爪上色均匀,都浸在卤汁中。
放冰箱过夜吃更入味。
小贴士
此配料微辣口味,辣椒的量可自行调整。