歌乐山甜辣鸡

用料  

歌乐山甜辣鸡的做法  

1. 用白胡椒、姜末、蚝油、生抽、料酒腌制鸡肉，想吃嫩一点勾点粉芡

2. 热锅倒油，量为刚好淹没鸡肉，等油热了炸鸡肉至金黄后盛出备用。

3. 等油热的时候用调料碗备好花椒／麻椒，一勺豆瓣酱，两勺糖，两个干辣椒洗一下切好备用。

4. 热锅倒油，葱蒜和备好的调料爆香，等花椒味儿出来了就可以倒入鸡肉翻炒入味，出锅。

小贴士

①鸡肉喜欢吃筋道的就炸久一点，喜欢吃嫩的就勾芡炸金黄即可
②干辣椒炸之前先用水洗一下，不会炸黑
③豆瓣酱和糖的量根据鸡肉调整，一般一个鸡腿一勺豆瓣酱，两勺糖