馋哭猫的夏の油爆螃蜞脚
用料
生姜 | 2片 |
葱 | 两根 |
茴香 | 2块 |
大蒜 | 4颗 |
干辣椒 | 四根(可自由调节) |
螃蜞脚 | 500g |
色拉油 | 30g |
酱油 | 若干 |
黄酒 | 8g |
盐 | 根据水量 |
糖 | 1g |
馋哭猫的夏の油爆螃蜞脚的做法
生姜切丝,大蒜切末,葱切成葱花。
螃蜞螯用小刷子刷干净,去尖角
1、热锅,倒入色拉油。
2、待油温差不多,将所有辅料倒入锅中翻炒,至香味散发。
3、倒入螃蜞脚加黄酒,不停地翻炒,直至蟹脚变色,色红。
4、加老抽,翻炒,上色,加入若干水(差不多没过蟹脚),撒入盐,煮开。
5、之前步骤都用大火,煮开后翻炒一下转小火。
6、小火五分钟后,加少量汤调一下鲜味,关火。
7、不用急着出锅,关火静置,让蟹脚更入味吧!
小贴士
煮好后不用急着出锅,关火静置,让蟹脚更入味吧!
小火不要煮太久,肉容易老。
找部电影,吃吃蟹脚享受吧