费米番茄炒蛋

这个费米不是物理学家，只是很下饭的意思。众所周知，番茄炒蛋作为会开火的人基本都会的一道菜，下限很高，番茄熟不熟都好吃，蛋是糊糊还是大块都有人喜欢。作为一个番茄炒蛋终极爱好者，先把咸甜派的斗争放在一边，来介绍一种我认为最好吃的番茄炒蛋做法。

用料  

费米番茄炒蛋的做法  

1. 煮一小锅开水放入番茄直到皮开肉绽，拿出来去皮（看个人口味）切小块

2. 我个人喜欢蛋和葱混一起炒，有的人喜欢最后出锅再放也无所谓。加入少许料酒，少许牛奶，盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油，等油很热再下锅，怎么判断也不好说清楚，放手指试试最实际。炒蛋有个技巧，一直大火，等底部全部凝固的时候稍微推一推下面的蛋不要搞太散，等80%左右蛋成型后，关火把蛋滑熟。

4. 大概最后是这样，看得出来很嫩。

5. 拿出蛋后加入番茄，少许糖和番茄酱炒匀，适量的水倒入，盖盖子大火3分钟左右（看汤汁浓稠程度）。

6. 关火放入鸡蛋搅拌均匀即可出碟。
   一份鸡蛋香嫩滑，番茄酸甜，葱香的番茄炒蛋就做好了。