【辣香肠炖饭】厨神的菜谱25/100

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
香肠的味道很好的通过炒和炖，融入到高汤里，并且被大米吸收，变成香软的米饭、蔬菜酥脆的口感、最后放入的西红柿和欧芹叶，让这份米饭色香味俱全；

烹饪难度：⭐️⭐️⭐️
只需要按部就班的把材料放到锅里，加高汤炖熟米饭即可，步骤稍微有点点多，不过并不复杂；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
懒人的美味米饭，周末在家不想做饭的时候，这个半小时内就能上桌的米饭，可以让：1个人吃一天；两个人吃一顿；

菜品类型：主食
食材组成：米饭、随便哪一种生香肠
所用厨具：炖锅

用料  

【辣香肠炖饭】厨神的菜谱25/100的做法  

1. 主材：
   辣香肠或其他生香肠        3-5节
   普通大米                          200克

2. 配料及调料：
   红皮洋葱                              1个
   红甜椒                                  1个
   西红柿                                  1个
   大蒜                                     2瓣
   欧芹                                  2-3棵
   小葱                                  2-3棵
   红椒粉                                  1勺
   白葡萄酒                             半杯
   橄榄油                                适量
   高汤                                一大碗

3. 准备：
   香肠用刀轻轻划开肠衣，把香肠里的肉取出；

4. 去除肠肉

5. 洋葱、红椒和大蒜切好备用；

6. 开火：
   准备一口炖锅（不好意思，这口汤锅又要来兼职了）；

7. 烧热后转中火，把洋葱放到锅里，加入一勺橄榄油，再慢炒至变软，大约炒3-5分钟左右；

8. 随后把红甜椒和大蒜放入锅里，转大火，炒出香味；

9. 把炒过的蔬菜拨到锅边，让锅的中心有一个空的地方；

10. 香肠肉用手掰成一小块一小块的，放入锅里，炒到微黄出油；

11. 加入一勺红椒粉，让色泽和风味都更浓郁；

12. 一碗大米，大约200克，不用淘米，直接倒入锅里，炒大概30秒；

13. 倒入半杯白葡萄酒，稀释锅底；

14. 随后把一大碗高汤加入到炖锅里，大火烧开后，上盖，转小火慢慢炖煮；

15. 生米煮成熟饭，需要大概20分钟，其间时不时的开盖，用锅铲搅拌一下，避免焦底；
    
    #这是高汤刚刚下锅时的米粒

16. #煮了10分钟左右，可以观察到米粒明显开始膨胀了，很快它就会骄傲得无法自拔；

17. 在等待饭熟的过程中，把最后需要的蔬菜切配好；
    迂腐的小葱切粒、朴实的欧芹也切碎、奔放的西红柿切丁；

18. 20分钟后，生米煮成了熟饭，关火，把西红柿、小葱粒和欧芹叶放入锅里拌匀；

19. 起锅装盘上桌开吃。

小贴士

其实这款炖饭，无论是自用还是招待客人，都会是很不错的选择，因为前期炒制完成加入高汤后，就是炖煮的过程，这时能腾开手去做另外一道简单的菜，例如【蒜香辣椒烤鲭鱼】厨神的菜谱22/100或者【甜椒煎猪排】厨神的菜谱1/100这样不用花太多时间的主菜，配合这道主食，会是一顿非常不错的晚餐。