柠檬椰香杯子蛋糕

方子使用标准尺寸杯子蛋糕模。使用一半量可以得到16-17个杯子蛋糕。酪乳用牛奶和柠檬汁就可以哦～柠檬凝乳可以参考本人食谱，制作起来很简单，只需10分钟哦～

用料  

柠檬椰香杯子蛋糕的做法  

1. 低筋面粉过筛。混合泡打粉，苏打粉以及盐备用。

2. 椰奶和酪乳混合，备用。

3. 电动搅拌器高速打发黄油至蓬松变白，约1分钟。加入细砂糖和红糖高速搅拌3-4分钟。如需要，可用刮刀清理碗底和周边。

4. 转低速，逐个加入鸡蛋，要确保完全融合后再加入下一个。

5. 加入香草精，低速搅拌均匀。

6. 分三次加入干粉，中间用椰奶和酪乳混合液交替加入。不能过度搅拌哦，没有干粉就可以了。

7. 接着倒入椰丝，搅拌均匀。将拌好的蛋糕糊分别装入纸杯中，约2/3满。入烤箱烤制约15-18分钟。取出放在铁架上放凉备用。

8. #制作奶油奶酪糖霜：用中速搅拌奶油奶酪以及黄油，约2分钟。

9. 加入糖霜，一汤勺椰奶，盐以及香草精，先用低速搅拌均匀后（小心糖分四溅哦），转到高速搅拌3分钟。，如果糖霜太厚，可以用剩余的1汤勺椰奶稀释，达到理想效果。

10. 完全放凉后的杯子蛋糕中间挖个小洞，注入柠檬凝乳，挤上糖霜。

11. 最后用柠檬片，椰丝点缀即成。

小贴士

1.酪乳制作方法：1量杯的牛奶混合1汤勺的柠檬汁，搅拌均匀后静置。
2.柠檬凝乳，糖霜，蛋糕体都可以提前一天制作。不过还是现做的最好吃啦～
3.多余的柠檬凝乳做饼干馅儿，可以搭配松饼，都可以啊～