正宗德式奶油鸡胸肉白芦笋

提到德国，带着吃货国的自信，我们总是觉得这里就是香肠、肘子、炸猪排，殊不知还有一种全民热衷几乎可以称得上德国特产到蔬菜——白芦笋。白芦笋在德国如此受欢迎，可是为什么它的名气却不及其他德式美食呢？因为这个蔬菜时令性太强了，而且上市时间又短，一般不是特别冷的年份，三月底或者四月初，各大超市蔬菜柜台上就有茁壮鲜嫩的白芦笋了，不过从上市到落市，它出现的时间前后加起来也不过6～8周。所以，大部分国人来此旅游未必能恰好赶上这个时候。我是个一天不吃蔬菜会死星人，此等时鲜怎可辜负？！所以，上周和朋友聊天时他提起白芦笋，我就有了自己尝试一下人生中第一道德国经典菜的想法。

用料  

正宗德式奶油鸡胸肉白芦笋的做法  

1. 鸡胸肉切大片加入料酒、盐（考究点可加入蛋清）搅拌均匀后密封保存进冰箱冷藏，4小时后入味更佳。

2. 白芦笋洗净去除枝干上的叶子以及根部纤维化的部分，滚刀切成4-5厘米长小段。

3. 油锅里放入之前准备好的鸡胸肉，翻炒一下至表面呈现微金黄色

4. 直接加入白芦笋，继续翻炒至白芦笋3-4分熟。

5. 加入调匀的面粉、水、盐、糖，加入液体奶油，加热汤汁至沸腾。

6. 加入豌豆和胡萝卜丁，沸腾后改中小火，继续加热8-10分钟。

7. 加入切碎的西芹叶子🍃，翻炒一下，关火，出锅。

小贴士

鸡胸肉因为低脂肪，如果掌握不好火候容易柴，所以追求鸡胸肉口感的一定注意翻炒鸡胸肉不要过火。不怕麻烦的话，也可以用隔水蒸的办法处理鸡胸肉，在起锅前3分钟加入蒸好的鸡肉和鸡汁。

青豆和胡萝卜丁，我直接买的超市速度柜台现成的。喜欢都自己搞的也可以自己洗切后焯水准备这个配料。