托牌日式牛肉饭🥣
两人份🥢
简单又美味😋吃了第一口之后只想抱抱自己️👩🏻🍳无限接近日本料理店的牛肉饭味道🤩
第一次做,有需要改进和注意的地方会记录在下面步骤里👇🏼
用料
肥牛 | 1磅 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 5片 |
味醂 | 3勺(勺大小和味醂牌子见图七) |
鲣鱼粉 | 1勺 |
蒜粉 | 1勺(可用3瓣大蒜代替) |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
托牌日式牛肉饭🥣的做法
肥牛1磅。下回打算买肥瘦均匀点的肥牛或者更好雪花牛肉,今天这一盒肥牛煮到后面煮老了点。1磅其实有点多,两人吃如果食量不大可以稍微少点。
调腌肉汁。一勺蜂蜜+细姜末+1勺料酒+稍微没过二者的水,稀释调匀。生姜我先狠狠拍了几下再切碎的。
腌牛肉。从盒子里一片一片取出来叠在一起,叠一层加一些调好的腌肉汁。
热锅。可以加比这个更少的量,肥牛会出油,今天做出来感觉还是油了些。
炒洋葱。大火使油温起来之后放洋葱,转中火炒,以免锅温度过高洋葱炒糊。不断翻炒至大部分洋葱开始透明。
加水下调料。洋葱快透明之后加开水。1勺蒜粉,1勺鲣鱼粉,1勺料酒,3 勺味醂,4勺生抽。转大火滚开汤汁。
调料和勺子大小🥄主要能做出来好味道是因为鲣鱼粉,所以能买尽量买到。味醂其实就是日本的甜料酒,如果没买到可用1勺料酒+2勺白糖代替。
下肥牛。为了不让肥牛粘在一起,我是一片一片放的。后来才反应过来汤滚沸之后,可以转小火下肥牛,这样就不用担心先下的肥牛会变老了。去浮沫,根据个人喜好最后调调味道。大火收汁,汤汁占食材高度的一半时就可以关火。
出锅。米饭打底,先捞起肥牛和洋葱,再用汤勺分汤汁,放上一颗温泉蛋,撒葱花。
小贴士
1. 葱花看个人喜好。今天放了感觉葱有点抢味道。
2. 按今天的调料坐下来味道非常好。如果有不方便的调料,味醂可以用料酒和白糖代替,用量写在步骤里了;鲣鱼粉的话我建议还是买到最好,因为味道挺特殊的。
3. 所有味道因人而异,特别是放味醂(或者白糖)的时候,因为肉已经用了蜂蜜了,所以一定不要太多。
4. 有汤汁的菜在调味的时候,味道一定是宜淡不宜浓,因为等收好汤汁之后味道会更浓。
5. 温泉蛋一颗成功一颗失败,所以暂时不好意思写下来,等下次琢磨好煮蛋时间再分享🥚