太阳花～17小时冷藏中种

整形创意来自sjn1994,面团是17小时冷藏中种法，特别绵软可口。夹馅是自制红豆沙，香甜软糯。心动了吗，快点动手试试吧。

用料  

太阳花～17小时冷藏中种的做法  

1. 中种材料揉成团，冷藏发酵17到72小时（5度左右），将中种切碎，和主面团混合，揉到完全，松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面团面包程序。

2. 松弛好的面团。

3. 用手将面团轻压排气，分割两份，滚圆松弛15分钟

4. 将面团擀成直径23公分左右的圆片，两片大小要基本一致。

5. 在其中一片上抹豆沙，抹得均匀点，四周不要抹。

6. 将另一片面片盖上，四周捏紧。

7. 取一个小碗在中间压一个印子。

8. 在四周沿圆心平均剪24刀。

9. 顺着一个方向翻转。

10. 在温暖湿润处二次发酵，发酵完毕，涂蛋液，中间撒葵花籽仁，周围摆上巧克力豆，入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱调准。

11. 出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。

12. 松松软软的口感。

小贴士

中种冷藏后一般不会长很大，1.5到2倍。你也可以室温发酵中种到4倍左右。整形手上可抹点油，以利于操作。脱模要比较小心，因为面包非常非常软。