超简单的汤菜【叠煮】---白菜蛤蜊豆腐
一种可以让清淡蔬菜变得很好吃的方法。
不加水、不放油的日式叠煮法,能吃到蔬菜本身的鲜甜。不加水的叠煮靠蔬菜自己出汁,让营养乖乖留在锅里,春夏之交大口吃菜!
打心底希望大家都能试试,为美味为健康啊!
用料
菌菇 | 铺满锅底的量 |
白菜/娃娃菜 | 铺满大半锅的量 |
蛤蜊 | 铺一层的量 |
嫩豆腐 | 铺一层的量 |
调料 | 盐、白胡椒 |
超简单的汤菜【叠煮】---白菜蛤蜊豆腐的做法
底层铺一层菌菇,等加热后菌菇的汁水可以析出。
用白菜铺满大半锅,不用怕多尽量满,加热后白菜会塌下来。
铺上洗净的花蛤
铺上嫩豆腐然后盖上锅盖,大火煮至冒气,转中小火,15分钟。
切记一定要小火炖煮,大火会糊锅。
出锅前加入盐和白胡椒粉!
鲜甜可口,有汤有菜!
小贴士
1.叠煮最好选用陶土锅、耐高温玻璃锅,这样不容易糊底
2.要注意火候,火太大可能会糊底
3.可以换一些味道同样清淡,含水量大的食材进行搭配叠煮,都很妙哦,很大的创意空间!