做着快吃着香的韩式海鲜煎饼
收拾冰箱时发现剩了些海鲜,鱿鱼圈和虾仁,单做一个菜不够,忽然想起了海鲜煎饼,我在韩餐馆里经常吃的。马上查做法,综合了YouTube上几个韩国太太的菜谱,开发出了我的做法,又快又好吃。以后可以做应急饱腹食谱了。
用料
普通面粉 | 45g |
香炸粉(超市有售) | 15g |
盐 | 2g |
水 | 120ml |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | 1把 |
海鲜碎虾仁鱿鱼什么的 | 适量 |
油 | 少许 |
做着快吃着香的韩式海鲜煎饼的做法
备料:
面粉加盐加水拌成均匀的面糊,有一定粘稠感的就可以。(香炸粉就是超市有售的用于炸鸡块鸡翅的那种,没有就面粉代替吧,味道也许会差点儿。)
香葱洗干净切成长段,大概十公分长,我觉得这样比较好看。韩国人都切成煎锅的直径长,我试了一下觉得还是太粗放了。
海鲜也随便来几刀就好。控干水。不粘锅内放油,然后放入葱段,用铲子按压着炒到葱软,出香味。
倒入面糊,转动锅子让面糊平铺成圆。调到中火。
面糊未完全凝固前撒入海鲜碎,用铲子按一按让它们嵌在面糊里。
打入一个鸡蛋。转动锅子让蛋液覆盖整个表面。我比较后觉得还是不提前打散比较好吃好看还省事。
用铲子杵开蛋黄,匀一匀。鸡蛋也有助于定住海鲜。加锅盖闷几分钟。注意全程中火。
晃动锅子避免底面黏连。表面凝固后就可以翻面啦。翻过来后再加盖闷两分钟就可以出锅了。
正面朝上,很棒吧!鸡蛋嫩嫩的,开吃!
推荐酱汁配方:
2勺生抽,半勺醋,少许香油,少许香辣酱,我的葱花用完了就没放。放了更好看。
小贴士
注意,全程中火。
另外,我不太能吃辣所以做的这个是完全不辣的,爱吃辣的人可以切些辣椒圈和海鲜一起撒在表面。
切饼推荐用披萨滚轮刀,神器啊!