宝宝辅食:高钙高蛋白家庭自制奶酪-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID:babycooking
个人微信号:woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱,欢迎分享和转发哦,谢谢
补钙是宝宝永恒不变的话题,而奶酪的挑选又是妈妈们平时问的最多的问题。
今天教大家做的是最基础的家庭版自制健康奶酪,脂肪含量低,富含酪蛋白,钙质也很丰富。
成品奶香味浓郁,很易入口,宝宝接受度会很高。
关键是食材和工具都超级简单,随手可得,做法上也没有什么技术难度。
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:易
用具:汤锅/煮锅、勺子、纱布
用料
全脂牛奶 | 500ml |
新鲜柠檬汁 | 20-30g |
宝宝辅食:高钙高蛋白家庭自制奶酪-12M+的做法
准备好所有食材,牛奶建议选用全脂牛奶,柠檬汁大概需20-30g,提前挤好放在勺子里。
将牛奶倒入锅中,小火加热到大概60度左右,不需要煮沸的哈,可以用手试下温度,小火煮,大火容易顶部起皮。
将之前准备好的柠檬汁慢慢倒入牛奶中,继续边煮边搅拌,一开始不会马上结块,一边搅拌一边会感觉牛奶越来越浓,慢慢就有豆渣的感觉啦,如果一直没有结块,可能是酸不够,可以再加一点柠檬汁。
》也不要放太多柠檬汁,牛奶的香甜味会降低。等牛奶凝固成如图状态,已全部凝固,乳清已很明显,就可以关火啦。
将凝结好的牛奶倒入铺了纱布的碗中,乳清会过滤下去,纱布上留下来的就是奶酪啦,因为加了柠檬汁,可能会有点酸,此时可以用凉白开冲下,酸味会淡一点,如果不是很酸,也可以不冲洗的哈。
用手将纱布拢起,把乳清使劲挤干净,此时就可以吃啦。
》过滤出来的乳清可以用来煮饭,营养成分也很高,乳清中含有的营养成分主要是乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质等,有乳糖不耐受的不要吃。小芽还用重物压了40分钟左右,奶酪就凝结成块了,有没有觉得和豆腐很像。
是的,我用了一个砂锅压,砂锅里还放了一袋大米,哈哈哈哈。
做完老妈一直在边上说,这么多牛奶就变成这么一点啦,正因为这样,营养成分才高呀。直接切块食用即可,也可以和其他食材配合做成宝宝辅食,比如加入到面粉或蔬菜中做饼、糕等。
这个不是马苏里拉,可以用来做披萨,但没有拉丝效果的,马苏里拉奶酪的一个品种。
做好的奶酪密封保存,可以冷藏,当天做当天吃最佳。