宝宝辅食：蛋黄黑芝麻小溶豆-11M+

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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
蛋黄黑芝麻小溶豆

小小宝对溶豆的爱是让人无法理解的
基本上看到就两眼发光
酸奶溶豆之前小芽做过
这次我们做个蛋黄黑芝麻的小豆豆

这款饼干很常见
食材健康很适合小小宝
小芽稍稍做了下改良
在里面加了黑芝麻粉
这样最后成品口感会更香一点
而且营养也更加丰富
除了黑芝麻粉
还可以换成核桃粉等等
但要注意宝宝不过敏哈

口感是超级酥脆的
如果做得好
不需要怎么咀嚼，入口即化
宝宝都会很爱吃哈

适合宝宝年龄：11个月以上 ，确保食材不过敏，大家要观察下宝宝咀嚼能力哈，咀嚼能力比较弱的延后到12个月后，另外12个月以下的，可以把配方中的糖减少。
难度：易
时间：25分钟
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等

用料  

宝宝辅食：蛋黄黑芝麻小溶豆-11M+的做法  

1. 蛋黄中加入一半细砂糖搅拌均匀，剩下一半细砂糖等会用于蛋白霜打发。

2. 加入奶粉、玉米淀粉和黑芝麻粉，用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无结块，放在一边备用。
   》奶粉、玉米淀粉也可以过筛下哈，这样不容易结块。
   》奶粉要用无糖的配方奶粉。

3. 将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，打至粗泡大泡时，加入步骤1中剩余下来的一半细砂糖。
   》此时可以先预热烤箱，120度，上下火，10分钟，根据自己操作速度确定开始预热时间，如果第一次做比较慢，后面一点再开始预热。

4. 然后一直高速打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。

5. 挖取一半左右蛋白霜到蛋黄黑芝麻糊中，快速翻拌均匀。
   》翻拌手法见视频，视频中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。

6. 把步骤5中拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。

7. 提前准备好一个裱花袋，把裱花袋套在一个大杯子上，把蛋黄黑芝麻面糊装入裱花袋中，剪一个小口子。
   》口子要剪小一点，小芽大概7mm-8mm的样子。

8. 用最快速度挤完小豆豆哈，如果第一次做，面糊太稀了，挤的时候要移动快一点，豆豆之间要保持一定的距离，烘烤时豆豆还会膨胀一些，如果距离不够，豆豆们会连在一起的。
   》烤盘里一定要垫油纸，不然烤完不易取下。
   》这款饼干看着简单，但成功与否和鸡蛋大小、操作速度和熟练程度都有关系，如果第一次面糊太稀了，实在不好挤，建议直接用一个小勺子一勺一勺舀至烤盘上。

9. 放入预热好的烤箱，120度，上下火，中层，20分钟左右。烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及挤出面糊的粗细来做整体调整，烤至饼干边缘上色。

10. 完成，烤好的小豆豆是很容易取下来的，如果在取小豆豆的时候，发现底部会黏住，可以再延长烘烤1-2分钟。
    》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。

11. 入口即化，好吃健康。因为没加油等，如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子中密封保存。

小贴士

小芽碎碎念：
1、蛋白霜打发一定要到位，要较硬的那种。
2、打发蛋白霜后的操作速度可以快一点。
3、裱花袋口子剪小一点的比较好。
4、冷却后要及时密封保存哈！