内江椑木镇油炸粑

用料  

内江椑木镇油炸粑的做法  

1. 绿豆加入5片姜片，煮到绿豆爆腰，这个样子，水快干的时候不断翻炒

2. 将煮好的绿豆加入6克盐，5克花椒粉，揉成30克的小团子

3. 糯米发酵的话需要泡十小时以上，我懒，我就用我爸教的懒办法，用煮的方法发酵，将糯米加入少许水，煮四分钟，将糯米用筲箕立出来，隔水，隔布蒸煮15分钟，在糯米饭上用筷子插几个小孔，15分钟后用一小碗水喷洒在饭上，继续蒸煮20分钟。

4. 将糯米不断的揉打，吃起来不是米粒的感觉就可以了，揉成50克的米团子

5. 将绿豆团子放入糯米团，揉成圆

6. 锅中下油，此时一定油温够高，将糍粑团子放入手中，用手心去压。放入锅中炸3到5分钟，粑粑金黄就可以出锅了

7. 最后粑粑出来了

小贴士

1.揉糯米团的时候特别粘手，可以不断用手沾冷开水，再揉
2.炸的油温需要很高，不容易糊，但是如果糯米团比较稀的就比较容易散，我的就是煮过的糯米，比较稀